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它是春季最好的刮油菜,被称为“素食第一品”!除内热、护肠道,错过等一年~

来源:养生中国 浏览:371次 时间:2022-04-07 08:26:45

爱素食的人,很少有人不知道春笋。阳春三月破土而出的春笋素来有“素食第一品”的称号。除了味美可口、营养丰富外,春笋还是一味药性很高的良药。




春笋是“除热剂”


我国以笋入馔,已有三千多年历史。在《诗经》里就有“其蔌维何,维笋及蒲”的诗句。春笋则尤其珍贵,早在古代就脍炙人口,曾有“尝鲜无不道春笋”之誉。据说唐太宗就很喜欢吃笋,每逢春笋上市,就要召集群臣大品“笋宴”。


春笋是食疗佳品。


中医认为,竹笋味甘、性寒,具有清胃热、肺热之功效。用鲜竹笋与鲫鱼共烧为汤,不仅味道鲜美,还具有开胃清利的作用,趁热给出麻疹、风疹及水痘的小儿喝,有辅助治疗作用,对发热口干、小便不利患者亦有清热利尿作用;用鲜竹笋煮白米粥食之,可治疗久泻久痢等症;用竹笋与陈蒲、冬瓜皮水煎喝汤,对因心脏病、肝脏病、晚期血吸虫病引起的浮肿、腹水,有明显的消除作用;以毛竹笋烧猪肉、鸡肉,是春夏滋补佳品。


此外,对于深受肺热困扰的支气管炎患者、咳嗽痰多及胸膈不利者,或是胃肠有热、小便不利、大便不畅的人,经常吃点春笋,是有助于恢复的。


春笋是“护肠宝”


春笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的天然食品,其中含有人体所需的氨基酸就有18种之多。食用春笋不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,还有预防大肠癌的功效。此外,常吃春笋还能够减少人体对油脂的吸收,使油脂加速代谢排出体外,堪称“肠道吸脂大王”。

《本草求真》所记载的“诸笋解肠胃热毒及化皮里膜外痰”,就是对这一功效的肯定。因此,对于患有高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘、肥胖的人不妨尝试一下春笋。


挑选春笋小技巧


一看笋壳


一般以黄色为佳,未完全长出土层或刚长出的笋壳常为黄色,它的笋肉特别鲜嫩。


二看笋肉


其色越白则越为脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则较差。


三看笋节和笋体


鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。


四看有无虫蛀


倘若是虫蛀或腐烂的春笋,就不能再食用。


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